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爱游戏体育官网开户:玉米笋长大就是玉米?营养价值大有差异 - 健康 - 中时新闻网

时间:2022-09-03 12:58 点击: 来源:http://dede.com

  

玉米、玉米笋都是我们生活中常见的食材,但营养价值大不同,一个是全谷杂粮类,一个是蔬类,除了菜热量、碳水化合物的差别之外,营养价值还有哪些差别?让营养师来告诉你!

●玉米笋长大真的就是玉米吗? 怎么栽种的呢?

→玉米笋长大就是玉米,但品种/来源可能不同

玉米笋是玉米腋芽,长大后会变成玉米,但品种也有可能不同。一般的玉米生长只会有1-2株腋芽,若要采收作为玉米笋产量较低,因此也有专门种植玉米笋的品种,一次可以有5-6株腋芽,但只采收玉米笋,不会长成食用玉米。

→玉米笋生长期70天 玉米则是110天

栽种玉米的主要步骤为整地播种、喷洒除草剂、灌溉、施肥、清除杂草、等待熟成,除草剂可以在前期减少杂草以避免玉米的养分被抢走(是一个超前部署的概念喔)。

培育一段时间会再利用物理性除草,以提高肥料的利用率,最后一步“收成”就是区分玉米及玉米笋的主要步骤了。如果在吐丝期后几天马上采收是玉米笋,而放到成熟期才收成就是玉米,玉米笋生长期约70天,玉米则是大概110天。

●如何挑选玉米笋、玉米才好吃?

●玉米、玉米笋营养差在哪?饮食小知识,你知道了吗?

→玉米是全谷根茎类,碳水化合物含量高

成熟的玉米含有大量的碳水化合物,一根玉米可食的部位大约是140克就提供了25.3克的碳水化合物,因此食物分类被归类在全谷杂粮类。

→玉米含有维生素A、维生素E、叶黄素等营养素

(图/好食课提供)

除此之外,你一定听过顾眼睛要吃叶黄素,其实黄玉米就含有叶黄素和玉米黄素,这类的黄斑色素能防止光线对眼睛造成氧化伤害,吃进一根玉米就可摄取到128毫克的叶黄素及45.7毫克的玉米黄素,偶尔将白饭替换成玉米,就能吃到更多营养啰!

→玉米笋是蔬菜类,膳食纤维比例高

(图/好食课提供)

→玉米笋有其他营养?

玉米笋不像玉米含有较特别的黄斑色素,但也含有丰富的微量元素像维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C,每份可摄取到成人一天的6%、26%、8%、9.2%的建议量。

●玉米这么好可以吃很多吗?一次吃多少?有什么要特别注意的呢?

一根玉米的热量大约是半碗饭,但是微量元素远远超过白饭,像是维生素E、膳食纤维、维生素B1分别比白饭多35、16、12倍,而且玉米消化吸收较白饭慢,更容易控制血糖,不管是不是玉米,营养师建议一天至少要摄取1/3未精致的淀粉才能获得足够的微量元素。

●夜市烤玉米要注意酱料

大家常常看到夜市在贩售烤玉米,多种的调味料制成综合调味料,在烤的过程一层一层刷上去,虽然十分好吃,但营养师还是要提醒大家适量吃就好,因为刷酱本身含有大量的钠以及油脂、精制糖等调味料,虽然玉米是好的食物但烹调方式错误,也有可能造成热量爆表喔!

文章来源:

(中时新闻网)

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