肥滋滋、香酥酥的鸡排堪称“邪恶国民美食之最”，更是大小夜市必备的摊位。鸡排配珍珠奶茶可以说是经典的小吃组合，据统计，台湾人每天吃掉的鸡排叠起来可以超过10座台北101呢。不过有传闻，拿来包鸡排的鸡排防油纸袋含有“全氟烷化合物”，可能渗透到食物会致癌，这个消息是真的吗?

 

鸡排防油纸袋含有全氟烷化合物？防油、防水、耐热，生活中应用广泛

食药署解释说， 全氟烷化合物防油、防水、耐热，日常生活中应用广泛 。食药署说明，全氟烷化合物（Perfluorinated compounds, PFCs）中有全氟辛烷磺酸及全氟辛酸，是一种稳定的长碳链结构化学物质，长碳链端拥有疏水特性，另一头的尾端则拥有亲水特性，因此全氟烷化合物含有防油、防水、耐热、耐腐蚀的效果。 因此，全氟烷化合物广泛使用在工业及各种商品上，例如防火原料、涂料、地毯、衣服、清洁剂及防油纸袋等。消费者在日常生活中暴露的来源包括吸入的灰尘、饮水及食品等。

 

食药署表示：目前没有研究显示全氟烷化合物会使人致癌 

而全氟辛烷磺酸及全氟辛酸，在经过动物实验后显示，可能损害肝脏功能、影响生殖功能或致癌，不过并没有研究显示该类物质会使人致癌。 食药署指出，现在全球对于全氟辛烷磺酸及全氟辛酸之人体健康风险评估，还在研究阶段，尚未创建包装材质的最高溶出限量。但为了民众健康安全，食药署有监测国内市售产品之全氟烷化合物溶出情形，同时进一步对国内食品及人体血液进行检测；结果显示，国内产品之检测及食品检体之检测，与国外资料比较，并无显著异常情形，人体血液浓度检验结果也没有明显高于其他国家。

 

建议按照产品使用说明书所记载注意事项谨慎使用

食药署也建议，若民众使用含有全氟烷化合物的不沾涂层产品时。例如鸡排防油纸袋，应按照产品使用说明书所记载注意事项谨慎使用，若涂层表面有发生脱落或刮伤的情形，就不要再使用并立即更换。

 

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资料来源：疗日子编辑团队/

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